iburas | Каша из чечевицы. (Reply)

Продолжая тему чечевицы, напишу, как ее готовят здесь, в Греции.

Вам понадобятся:
250 г. чечевицы
50 мл. оливкового масла
1 средняя луковица
2 средних помидора (летом) или 1-2 ст.ложки томатной пасты (зимой).
1 литр воды
соль по вкусу

Чечевицу перебрать, хорошо промыть ( кстати, все всплывшие плоды смело выливайте вместе с водой), засыпать в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Довести до кипения и через 5 минут снять с огня, слить воду и еще раз хорошо промыть.
Затем высыпать обратно в кастрюлю, залить литром воды и поставить на огонь, как только закипит, притишить газ ( эл.плиту).
Луковицу почистить, мелко порезать. Помидоры очистить от кожицы ( кстати, чтобы легко их очистить, поскребите по ним ножом от плодоножки к носику и обратно, после этого кожица удаляется очень легко) и тоже порезать небольшими кубиками.
Порезанные лук и помидоры ( пасту ) высыпать в кастрюлю к чечевице и варить в течении часа. Затем добавить оливковое масло, перемешать и продолжать варку под крышкой на медленном огне еще час - полтора, часто помешивая.

Как только чечевица будет готова, снимите кастрюлю с огня, посолите ( ВАЖНО! Никогда не солите ее при варке - потемнеет!), хорошо перемешайте и накройте крышкой. Оставьте настояться и немного остыть.